老式面包

老式面包的做法

酵头材料：高粉105克，低粉45克，糖12克，酵母3克，水120克

主面团：高粉105克，低粉45克，糖48克，盐1小勺，奶粉12克，蛋45克，水25克，黄油35克

 

做法：

1 将酵头材料混合之后发酵，面团会很湿，发好的酵头是蜂窝状态的，我室温27度发了一个半小时。

2 将主面团的材料和酵头材料混合好之后进行基础发酵。

3 发好的面团取出分成6份，每份撮成长条后绞在一起放在烤盘里进行最后发酵。

4 最后发酵结束后就放进已经预热好的烤箱中层，180度烤30分钟。

5 出炉后马上刷一层融化的黄油即可。