农家小炒鸡

农家小炒鸡的做法
 

食材：鸡腿500克、辣椒1个、花椒八角少许、蒜末少许、姜片少许、东北大酱1大勺、酱油2大勺、白糖1小勺、白酒4大勺、香油少许

做法：

1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。

2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。

3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。