【做法】一、肉馅
新鲜肉馅，葱姜、海米细细剁碎，码在肉馅上。
二、打水
肉馅加入盐、生抽、料酒、鸡精，将刚泡发过干海米的水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，腌制20分钟。
1、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，将肉馅放在混沌皮中央，顺着对角方向卷，然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧！就成了。2、因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。
1、锅内坐水，一勺鸡汁儿，烧滚放入馄饨以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久。
2、馄饨7成熟的时候，下入配菜稍烫35分钟，记得菠菜最后放，少许盐、白胡椒粉撒开，几滴芝麻油即可。
一碗热气腾腾，鲜美淡雅的【清汤鲜蘑金钩小混沌】
搭配有很多种蔬菜，清淡的鸡汁，营养丰富而又不失清淡，非常适合干燥寒冷的冬天，尤其对于即将考试的学生们来说，这碗小馄饨真是再合适不过、菜、饭、汤集一身的考前美餐了！
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