老面奶香面包卷

老面奶香面包卷的做法

这是一个水量极少的面包,必须经过擀压,要不然不好吃不要找我哦.
奶香面包卷
老面种：高粉250克，水162克，酵母1克

将所有材料混合搓揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏20至24小时后使用。

奶香面包卷

材料：(这份量除去边角料12个,边角料直接用手搓圆,然后再擀卷,我的边角料都给拿去做玩具了)

老面268克，细砂糖75克，高粉200克，低粉75克，全蛋液50克，鲜奶油50克，黄油40克

做法:

1.后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(如果不是高温可将黄油一起下),盖上盖子 松驰30分钟.

2.用压面机不停的将面团压制,一直至面团光滑(擀压过程中可用少许高粉防粘).

3.整条面片置于桌上铺平,斜切出三角形(看图),并在另一端切出小口.

4.刷上全蛋液卷起成螺旋状.

5.发酵至2.5倍至3倍大,刷上全蛋液.

6.预热烤箱上下管180度中层20分钟左右.

有点儿像合口味的刀切馒头那种口感,入口即化.奶香浓郁,淡甜,没咸.组织绵密.

这个面包蘸着炼乳,蜂蜜,或者小黄油,小奶酪一起吃更美味.