准备调料:盐2-3克、油一匙、孜然4-5克、辣椒粉2-3克、胡椒粉少许、酒少许
制作过程：
2、将各种调料混合均匀，均匀的抹在鱼的表面和鱼腹内。略腌制5-10分钟
3、将大葱切开拍平，铺在料理碗底，将腌好的鲫鱼放在葱段上。
4、烤箱提前预热200度，将料理碗卷起放入烤箱烤25-20分钟。
5、取出即可食用。
1、葱段不是必须材料，用它垫底有去腥同时防止鱼皮沾底的作用。不过蒸烤料理碗本身就非常不沾，所以可以省略，但用别的容器烤鱼时最好垫上。
2、蒸烤料理碗卷起来时，有将热气转化为蒸汽蒸烤的作用，这样烤出的鱼能保留汁液非常鲜嫩，但如果喜欢鲫鱼烤得焦脆一些，烤到15分钟时，可以将蒸烤料理碗打开继续烤5分钟，让表皮焦脆一些。
3、烤鱼的调料可以根据自己的喜好做调整，不喜吃辣可以不放或少放辣椒粉。
4、用来烤的鲫鱼不宜超过半斤重，如果太大就最好切开来烤，否则怕肉太厚不易熟也不那么好进味。也可以换成别的品种的鱼来烤，但最好是比较鲜美的品种。
