茭白丝炒蛋

材料：

主料：茭白150克

辅料：鸡蛋200克

调料：色拉油50克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克

做法:

1. 把茭白洗净切丝；鸡蛋打入碗内，加精盐、味精调匀；

2. 炒锅烧热后加油15克，油热后投入茭白丝煸炒几下；

3. 加葱姜丝、精盐、味精，继续炒至熟盛出；

4. 另起锅加热，倒入油35克，至油热；即倒入打好的蛋液、茭白丝慢慢推炒；

5. 至蛋液裹住茭白丝，成熟时装盘。

特色： 色泽美观，口感鲜嫩，如银丝穿金。