咸鱼鸡蒸茄子

材料：

主料：咸鱼50克,鸡肉50克

辅料：茄子250克,葱丝,红椒丝各适量

调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量

做法:

1.茄子切长条，过油，摆入盘中。

2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。

3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。

特色：

茄子过油时油温要高点，防止含油。