红花汁淋蹄髈

主料：菜心8棵

辅料：藏红花5克,小蹄髈1只

调料：卤汁,老抽,鸡精,盐,花雕酒各适量

红花汁淋小蹄髈家常菜做法:

1.小蹄髈去毛，放入卤汁中卤制成熟；菜心修整齐，焯水待用。

2.藏红花浸泡，加其余调料调成红花汁。

3.菜心围边，卤制蹄髈放中间，淋上调制好的红花汁即可。

特色：蹄髈的毛要拔净，否则烧熟后肉收紧，毛的根部会很难看。