橙酪

橙酪的做法

主要食材:新奇士鲜橙1个、藕粉25克、冷水700毫升、白糖适量

主要做法:

1、将650毫升清水在锅中煮开；

2、将鲜橙的果肉剥出，放入锅中；

3、随之用50毫升冷水将藕粉调匀，放入锅中；

4、食用前加入白糖，

5、再挤出少许橙皮的汁液调味更佳。

特点：简单实用，开胃解暑

徐珂《清稗类钞》中记载了多种酪的做法，如橘酪：各种橘实，味香而甜，能增进食欲，辅助消化。若制成橘酪，自成一种风味。法用蜜橘或广橘二三枚，剥其皮，再将内皮撕下，去核待用。先将热水一大碗，在锅煮沸，倾入与冷水调和之藕粉适宜（过多则太厚，味因不佳），用箸不停手调和之，徐加入剥净之橘肉。待略沸，即取起。复用剩下橘皮，以手挤紧使皮中所含之香油射入酪中，香味更浓。