京味素打卤面

京味素打卤面的做法
 

京味素打卤面原料：香菇8朵，木耳6朵，黄花菜25克，鸡蛋1只，肉汤（或水）2碗，面条200克

调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，淀粉3勺，鸡精1茶匙，盐1茶匙

步骤：

1，香菇、黄花菜、木耳、用冷水浸泡发开，冲洗干净后，香菇切片、黄花菜切2厘米左右的段、木耳择成小朵。

2，鸡蛋打成蛋液备用；淀粉兑入少许水勾成水淀粉备用。

3，把香菇、黄花菜、木耳放入锅中，倒入肉汤或者水完全没过材料约2厘米，以中火烧开，转小火煮约15分钟左右，倒入

4，将水淀粉沿着锅边绕一圈缓缓倒入，以小火煮至出大泡后，用勺子搅拌下，即给汤汁勾了一个浓芡。

5，把打散的鸡蛋液一边搅拌着一边慢慢倒入锅中成散落的蛋花片即可。

6，做好的卤可以直接浇到煮熟的面条上

胖星儿说明：如果做传统白肉打卤面，需要先把白肉用水煮约30分钟，然后用煮白肉的汤来煮蘑菇、做卤；而白肉稍晾凉后切片，也放入汤中做卤。