桂花炒鱼翅

主料：水发海虎翅400克,蟹柳2块

辅料：鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量

调料：盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量;盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量

桂花炒鱼翅家常菜做法:

1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。

2.鸡蛋黄调匀，加盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量炒熟，切成碎末。

3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。

4.原料加盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量一起炒制入味。

特色： 银芽可在炒制最后再放入，以免出水。