闽南特色海蛎炸

闽南特色海蛎炸的做法
 

我个人感觉，这道菜要好吃，有几点关键：

1、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。

2、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的！

3、油温要合适，海蛎炸，顾名思义是用炸，但是这个炸不能过头，一般来说，建议大家用中偏小的火，慢慢温油焙出来，这样出来的海蛎炸才会外酥内软，形状和样子才会漂亮。

以上说的几点，这回都做到了，所以，好幸福呀

来看看原料和过程哦：做闽南海蛎炸其实主原料就是海蛎、地瓜粉、青蒜、盐等。其他的辅料是根据各家的配方不同各自添加的，表舅家的做法跟我家挺像，加的是五香粉。

首先，外面买回来的海蛎是破壳取肉的，我们不用麻烦了，但是有一点很关键，最好再淘洗一遍，把每个海蛎都用手摸过（当然了这样子比较繁琐一些），这样做主要是因为，破壳取海蛎的时候，可能有些细小的壳会粘在海蛎上，如若没取干净，做好的菜我们吃起来口感不好，会有隐患，不小心就会喀一下，咬到壳。

海蛎先淘干净。

记得要沥干水份哦。

加入切成粒的青蒜，加入五香粉，下图就是舅妈在加五香粉。

然后加入地瓜粉。

打入鸡蛋加入盐。

用筷子搅拌一下。

接着根据湿度再适当加些水，调成稠稠的糊状。这些都是根据手感来的，所以，舅妈直接用手下去啦。没有具体重量哦。

抓好成糊，我们的半成品就完成咯。虽然没有具体的水的份量。不过可以看着图来了解面糊的稠度。

把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟就OK了。

油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。

过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃。

你馋了么？反正我是馋了，我自己回家鼓捣切！！！舅妈送了我们好多，我可是有得吃的。嘎嘎。