重庆肥肠香锅

重庆肥肠香锅的做法

制作材料：肥肠，干辣椒，干花椒，蒜，大葱，姜片克，料酒，生抽，糖，郫县豆瓣，香叶，八角，香油、醋、盐、适量。

制作过程：

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；

2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；

3、锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）；

4、加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋；加入土豆条和大葱即可起锅。

 

肥肠香锅

干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；

肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；

锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒；

 

加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），

 

入郫县豆瓣炒香；

 

继续熬煮油料；

 

再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋；

 

加入炸好的土豆丝；

加入大葱炒均匀即可；

炸土豆条的方法：

1、将土豆丝去皮，切成条备用；

2、锅里油7成热后，放入土豆条炸；

3、炸至金黄色变枯即可；

麻辣鲜香的干锅，口水滴滴滴。。。。。。