黑米鸡蛋灌饼

黑米鸡蛋灌饼的做法

原料：黑米饼：黑米粉50克，面粉150克，沸水150克、鸡蛋
卷饼：甜面酱、苦菊、火腿肠

1、黑米粉和面粉混合。
2、加入沸水，边加入边搅拌。
3、凉凉，将其揉成光滑的面团，饧20分钟。

4、将其揉成光滑的面团。
5、将其揪成合适大小的面剂。
6、按压。

7、上面刷油。
8、将两个面剂摞起来，按压。
9、将其擀成圆饼。
9、擀成圆饼。

10、平底锅烧热，抹油，将饼放入。
11、烙至一面结黄点，将其翻面。
12、至饼起鼓，用筷子挑开，将漏斗放入，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀粘过圆饼。

13、灌饼取出，上面挤上甜面酱，用刷子刷匀。
14、火腿肠用平底锅煎煎。
15、饼上放苦菊或者生菜，火腿肠，卷起，开吃！双双唠叨：
1、黑米面和面粉混合，黑米面不能超过面粉的三分之一最好，黑米面粘度不高。烫面也能使其粘性大些！
2、烫面和面后，先饧发十几分钟，再揉，更好揉！
3、和面要软，饧面要充分。
4、两个面剂之间刷油，烙过之后，可以轻松揭开，灌入蛋液。
5、用漏斗灌入鸡蛋，更省事！