秘制山楂猪手

秘制山楂猪手的做法
 

 

材料：猪前蹄一只（请肉档的人帮忙切一下，断骨连皮便可），酱油半杯，客家糯米酒一杯，冰糖一小块，鲜山楂三枚，姜三片

蹄子先飞水，飞水时候可以加两片柠檬

飞过水的蹄子用清水冲洗一下，然后处理干净。加入糯米酒和生抽两边略为腌一下
山楂切块，姜切片

所有材料放入电压锅内，注意蹄子要皮朝下放，压上25分钟，解压后便可上桌。
成品，这蹄子趁热吃最好

蹄子富含胶质，但是比较滴难消化，配上山楂一起煮可以消脂解腻，实在妙不可言。最初想做这道菜滴时候俺是打算先熬山楂水然后用三杯鸡的做法用砂锅慢熬滴，结果最后因为懒变成了电压锅版本，不用油不用炒也不用看火。成品却让我有点惊喜。电压锅炖，里面的汁液不会挥发，所以这道菜不用加水，做法相当简单。