黑椒牛柳

黑椒牛柳的做法

原料：黑胡椒、彩椒、牛肉（具体是什么部位的，应该是牛里脊吧。呵呵就问最适合做牛柳的就是了）

调味：盐，鸡精，酱油，料酒，葱姜，橄榄油、蒜瓣、淀粉水

做法：

1。牛肉用刀先稍微轻轻拍打几下。切薄片或者切丝用料酒，可加适量的淀粉水腌制片刻

2。彩椒切菱形状备用，黑胡椒磨碎

3。炒锅热油，滑入牛肉，变色后捞出备用

4。留少许的底油，葱姜蒜爆香，算可切片可对切两半

5。倒入彩椒快速翻炒

6。倒入牛肉快速翻炒，加酱油翻炒，加调味料，略勾薄芡后即可出锅。

贴士：

1。这个菜一定要快速翻炒，时间长了，牛肉老了，便不好吃了。

2。切牛肉时，横着牛肉的纹理将其切成小条。

3。可事先用酱油料酒腌制牛肉，或者最后用酱油翻炒，看个人习惯吧。

4。用刀先稍微轻轻拍打几下，为了将牛柳的纤维拍断，使其在腌制时容易入味，口感更嫩滑。
5。腌制牛柳时，可根据肉质的老嫩程度，适当增减生粉和清水的比例。