核桃泥

主料：核桃(250克)

辅料：荸荠(20克) 蜜枣(20克) 鸡蛋黄(50克) 鸡蛋清(50克)

调料：淀粉(玉米)(50克) 白砂糖(20克) 色拉油(50克)

核桃泥家常菜做法:

1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。

2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。

3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。

特色：甜香软嫩，油而不腻。