黄豆焖鸡脚

黄豆焖鸡脚的做法

材料：鸡脚10只，黄豆1杯，生姜1块，白酒、生抽、糖适量

做法：

1、黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分钟，并清洗干净；

2、鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜刮皮后拍扁；

3、热油锅，爆香生姜；

4、倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒；

5、淋入生抽，翻炒均匀；

6、加入白糖，翻炒均匀；

7、捞起黄豆，放进锅里；

8、加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，大火收至酱汁浓稠。

大家都知道，我们平时如果用黄豆煲汤都需要起码1个多小时才可以把黄豆煮软。如果做这道黄豆焖鸡脚也要那么多时间去焖黄豆的话，那就太麻烦也太浪费煤气了，我有一个小方法可以让黄豆快速煮软呢？不知道大家是否也是这样处理的呢？

冷锅不用放油，倒入黄豆，小火煸炒，炒至闻到香味，同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕，颜色也带点微黄，这个时候就可以关火，把黄豆盛出，倒入清水，浸泡一会就可以了。

经过炒制再泡水的黄豆，跟排骨、鸡脚等焖煮，就可以快速煮软了。