秘制炒面

秘制炒面的做法

一、材料

用到了：新鲜面条、胡萝卜、葱、生抽、盐、腐乳（只弄点汁哈）、芝麻油

二、准备

1、 胡萝卜洗净去皮，切小粒，我偷懒用的料理机捏碎功能，哈哈

2、 胡萝卜碎跟葱花

3、 4、调汁：生抽、盐、芝麻油，部分葱花、少许腐乳汁

三、煮面

1、 开水煮开，面条入锅

2、 用筷子捞一下，散开，防止面条粘住

3、 煮面

4、 煮好的面条，炒面的面条不要煮的太烂哈，有点较劲要，捞出，过凉水沥水（怕粘的话，可以放少许油拌匀待用）

四、炒面

1、 锅中放适量油，爆香部分葱花，讲究点的话，可以只放葱白哈，葱绿不耐炒

2、 放面条（你如果胡萝卜不是像我那样直接打成粉碎几乎泥状。。可以考虑先炒下胡萝卜粒，到变胡萝卜油再下面条哈~）

3、 倒调料汁

4、 大火拌炒

5、 放胡萝卜碎

6、 大火拌炒到油变色为胡萝卜油

7、 撒葱花，稍稍拌炒

8、 OK！啃吧

APPLE提醒~~

1、 我炒面偶尔会喜欢放点腐乳汁，一是自己喜欢腐乳，二来面条炒出来会更加鲜~

2、 胡萝卜油很营养哈，别浪费，一定要把盘子都舔干净哈，哈哈哈