鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲选用的鱼不是鲜鱼而是咸鱼。

咸鱼取肉切粒

猪肉剁碎用盐、糖、生抽、酒和生粉拌匀。

茄子切成细条

起镬放油放蒜头爆香后倒入咸鱼粒略炒，再将茄子倒入，炒香后加清水转瓦煲炆至焾，在炆茄子的同时再起镬放油放蒜头将肉碎炒熟，待茄子炆焾的时候放在茄子的上面，最后放盐调味勾芡便成。