韭菜炒肉

主料：猪肉

辅料：嫩韭菜

调料：精盐；酱油；白糖；食油

韭菜炒肉家常菜做法:

1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

2、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。

特色：此菜因韭菜经旺火急炒，特香；肉丝嫩，味咸甜适口。