韭黄炒掐菜

主料：绿豆芽250克,韭黄200克

辅料：大葱30克,花椒3克

调料：盐3克,味精3克,醋5克

韭黄炒掐菜家常菜做法:

1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黄洗净，切2.5厘米的段。

2.锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

3.滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黄、盐、味精炒匀，烹醋，淋明油出勺。

特色：韭黄鹅黄，掐菜洁白，质清脆，味鲜香。