茄汁茭白

主料：茭白500克

辅料：番茄酱50克

调料：花生油500克(实耗100克),白糖15克,精盐5克,料酒2克,味精2克,姜块2克,鲜汤250克

茄汁茭白家常菜做法:

1、将茭白去皮、壳，洗净拍松，切成4.5厘米长筷条形。铁锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，茭白下锅炸到外皮收缩，呈淡黄色捞起，沥干油待用。

2、炒锅置旺火上，留花生油25克，烧热后加蕃茄酱煸炒，随即投入茭白，炒成红色，加入鲜汤、味精、白糖、料酒、加盖用温水焖烧到卤汁稠浓起锅装盘即成。

特色：红里透白，酸鲜味美。