主料：净青椒250克,瘦狸肉150克
辅料：鸡蛋25克,干淀粉面15克,水淀粉15克
调料：猪油250克(约耗75克),料酒10克,酱油25克,精盐2克,白糖3克,味精3克,水150克
青椒炒肉丁家常菜做法:
1、将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片，用刀背两面拍过，再用刀面平拍一下，使肉纤维组织松软，切成1.5厘米见方的丁。
2、肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入精盐，干淀粉面上浆，青椒择洗干净切丁。
3、炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，放入肉丁滑散，用手勺翻，视肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。
4、炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟猪油(10克)翻匀，出锅即成。