灯影苕片

主料：红心苕

辅料：明矾3克

调料：红油，精盐，味精，白糖

灯影苕片家常菜做法:

1.将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出。

2.再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟。

3.将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中。

4.取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。

特色：色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味。