红烧鳕鱼

主料：鳕鱼1条(约850克)

辅料：水发香菇35克，笋片35克，油菜35克，肥猪肉片35克

调料：花生油、葱段、料酒、味精、白糖、精盐、酱油、姜片、淀粉、鲜汤各适量

红烧鳕鱼家常菜做法:

(1)鳕鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧剞几刀，锅内炸至金黄色捞出沥去油。

(2)油锅留底油烧热，下葱、姜煸香，加鲜汤、猪肉片、白糖、料酒、酱油、鱼，烧开后改为小火焖至鱼熟入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

特色：肉昧鲜香，四季皆宜。