主料：鸡脯肉150g
辅料：鸡蛋1个,面包糠适量
调料：盐1茶匙,胡椒粉适量,淀粉1勺,花生油2大勺
上校鸡块家常菜做法:
1、鸡脯肉自然解冻,鸡脯肉刀背拍松。
2、剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。
3、鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。
4、加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
5、尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。
6、冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可克坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。
7、准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。
8、鸡块在鸡蛋液中蘸一下,在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。
9、煎锅放油，烧至7成热,放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻,基本定型后捞出。
10、鸡块稍微凉后，放入锅内继续炸至金黄，注意各个面都要炸一下，因为油不多。