主料：长茄子300g，肉馅200g，啤酒150ml
辅料：糯米粉50g，淀粉50g
调料：生抽适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量，小油菜适量糖适量 醋适量
糖醋浇汁茄盒家常菜做法:
1、肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。
2、将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
3、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,逐个全部做完。
4、淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。
5、将切好的茄饼均匀沾满面糊，下入六成热的油里炸制，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
6、取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁，锅中留底油爆香葱碎。
7、倒入糖醋汁烧开至粘稠，加入几颗小油菜翻拌均匀，将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。
特色：茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。