百叶结烧肉

百叶结烧肉的做法

 

材料：肉，百叶结，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，干山楂

步骤：

1、将肉洗净切块

2、锅中放水将肉冷水下锅，放姜和料酒煮开后，捞出洗净浮沫。

4、锅中抹一层油，放入姜和焯好水的肉，用小火慢慢将肉的油脂逼出来

5、油脂逼出来之后，放入冰糖炒糖色

6、加入料酒和生抽，老抽，山楂，八角和百叶结翻匀后，可移入高压锅上汽之后，压十分钟左右。也可大火煮开后，转小火慢炖一个小时即可。

小贴士：

1、八角和山楂可以在炒糖色的时候一起丢入炒出香味，这样香味更浓。

2、我一般是生抽和老抽混合用的，所以一般不用放盐。如果你光用老抽，或者是用的限盐生抽，可以在最后，适量加入盐调味。