醋溜鸡

醋溜鸡的做法

食材：琵琶腿 250克、笋100克、蛋清 1汤勺、干淀粉 少许、郫县豆瓣酱 1大勺、植物油 少许、生抽少许、生姜3片、大蒜 4瓣、白糖一茶勺、白醋1汤勺、香葱末 少许、花椒 10粒、鸡精 少许

做法：

1.琵琶腿切成2厘米见方的小块，笋切成细丝，鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀，生姜与大蒜切成碎末备用。

 

2.鸡肉加入少许料酒、精盐并且调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味。另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁。

 

3.锅里加入少许植物油，加入郫县豆瓣酱与胡椒翻炒几下加入鸡肉，转大火加入鸡肉快速翻炒。

 

4.待其超出红油时加入笋丝，姜蒜末与葱花快速炒匀，然后盖上盖子焖1分钟，最后加入调味汁炒均匀即可起锅。