凉拌土豆丝

凉拌土豆丝的做法

这是很多人心目中的家乡菜，这一点都不奇怪，从东到系由南往北，到处都可以见到它的踪影。
土豆削皮洗净

切丝放入清水里浸泡二十分钟左右，期间约五分钟就换一次水，确保将土豆的淀粉质彻底冲洗掉。
云耳用清水泡软

将土豆丝、云耳分别飞水，捞起滤清水分，起镬放油烧热，倒入陈醋、生抽、白糖煮开，调校至合适味道后倒入土豆丝中，再淋上麻油便成。