爆浆红烧肉包子

爆浆红烧肉包子的做法

 

先说馅料的处理：

这是一碗剩下的笋干尖烧肉，剩下肉多，把底下凝固的油用勺挖掉后，微波略叮下，把肉挑出来切碎成指甲盖大小的块。跟做卤肉包子的馅料处理类似。要给它煮个浓芡汁。

用质量好的生粉，少许水，蚝油，盐，糖调匀放进肉碎里小火煮浓稠，一定要稠到芡汁都包裹在肉碎上不轻易滴落的程度。

 

1：煮好的肉 2：发好的面

3、5：蒸好的包子 4：包的过程

不过我不太建议新手就包这样酱汁比较多的包子，因为是发面食品，若是酱汁的量和发的时间控制不好，包子底很容易吸收酱汁而导致发不好而成死面的现象。

这是我09年前做的一次酱汁红烧肉包子，不能说完全失败，因为我皮本身就擀得薄了点，吃起来倒是皮薄馅大的，但没有完全发起来所以不够松软（用了一样的摆放背景）

你家也有红烧肉剩下的情况吗，把它变成馅吧，包你消灭迅速，不做包子还可以做饺子，馅饼