红糖肉桂苹果包的做法
红糖肉桂苹果包，用了老面法揉面，成品相当松软。面团的做法参考了王传仁《美味面包巧手做》一书，其中的糖油用量略有改动，原方用猪油，这里改用玉米油。
面团材料：
种面：高粉90克，干酵母1/2t，水90克
主面团：高粉210克，红糖粉45克，盐1/4t，水105克（水的分量仅供参考，需根据面粉的受水量调整，这次实际揉面时用水量为90克），玉米油15克
种面发酵：将种面材料放入盆中拌匀，保鲜膜覆盖进行种面发酵，大约100分钟，直至面团发酵至原来的2到3倍大。
种面发酵的同时，可以弄苹果馅
材料：苹果一只，红糖一汤匙，植物油些许，肉桂粉1/4t
做法：
1.苹果一只，去皮去核，切粒
2.锅烧热，倒入些许植物油，加入苹果粒、红糖翻炒至干身
3.最后加入肉桂粉拌匀即可。面团制作
1.种面团发酵完成后，把主面团里的干性材料加入种面团，略略搅拌
2.加入清水
3.加入玉米油
4.揉成光滑面团，用手撑开面团，至面团能拉出稍有透明的薄膜状即可滚圆，放入容器进行基本发酵。
5.面团发酵至原来的2.5到3倍大，用手指蘸面粉插入面团，抽出，孔洞没有立刻回复原状 ，基本发酵完成。
6.发酵好的面团排气，擀成条形，中间加入苹果馅
7.讲面团卷成条状
8.拉起面条打个结，然后将面条两端接在一起，接口朝下放入预先刷了油的8寸蛋糕模中
9.最后发酵50分钟。
预热烤箱，190C烤20分钟，因为烤得时间较长，面包上色后需盖锡纸。
老面红糖肉桂苹果包，放了一晚后依然松软如新。淡淡的面包香配着肉桂苹果的香味，很是不错的早餐。