苦瓜汆丸子

主料：瘦肉馅 250克、苦瓜 200克
辅料：淀粉 5克、胡椒粉 适量、料酒 1勺、葱姜末 适量、盐 3克、鸡精 2克、香油 适量、枸杞 适量

苦瓜汆丸子的做法：

1、肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
2、分次加入少量的水，搅打上劲儿 。 
3、苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
4、锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
5、全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。
6、加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。

小贴士

搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。