梅菜烧肉

材料：带皮半肥瘦猪肉500克，梅菜（可用咸菜、芽菜、冬菜替代）200克，生姜、花椒少许，精盐、糖色适量。

做法： 

1、猪肉洗净切骨牌块，冷水下锅烧沸，取出沥干并将水弃之不用；
2、锅内下猪肉、生姜、花椒翻炒至出油；
3、加入少许精盐、适量糖色和开水（切忌冷水伺候）以中火烧煮10分钟入盐上色；
4、下梅菜以小火加热40分钟，其间翻动两次，OK！