春卷的做法(荤素搭配菜谱)
主料：猪里脊肉 200克。
辅料：香菇 6个、冬笋 100克、葱 30克。
调料：盐 5克、味精 2克、白糖 5克、黄酒 10克、猪油 30克、菜油 100克。
做法：
1、先把香菇、冬笋洗净。
2、猪里脊肉洗净。
3、冬笋、葱切成细丝。
4、把里脊肉切成细丝。
6、锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。
7、放入笋丝翻炒。
8、放入香菇、葱丝翻炒。
9、加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。
10、盛入盘中，备好的春饼。
11、将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。
12、折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
13、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。
14、炸至金黄色，捞起装盆即成。
15、盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。
