腊味煲仔饭的做法（川味香肠版菜谱）
腊味煲仔饭分量：3人份
调味汁：植物油、蒜末、葱末、酱油、耗油、糖、大米 2碗，四川香肠/广式香肠 4根，鸡蛋 2个，青菜 适量，植物油 3勺
制作：1. 香肠清洗干净 大火蒸15分钟；
2. 蒸好的香肠切片备用；
3. 大米淘洗干净 加水浸泡至少半小时；
4. 泡好的大米加入约1.5倍的水 煮至8分熟；
5. 淋入少许油 搅拌均匀；
6. 摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋 盖上盖子，继续小火煮10分钟左右 关火后继续盖着盖子焖15分钟左右；
7. 青菜用热水焯烫一下 沥干水分后放在焖好的煲仔饭上；
8. 酱汁：小锅中加入少许油 加入 葱末 + 蒜片 炒香；
9. 加入 酱油 + 耗油 + 糖> 搅拌均匀 淋在做好的煲仔饭上即可。
幸福分享：
1. 煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底；
2. 饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底；
3. 饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收；
4. 煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。