香炒蕨菜

香炒蕨菜的做法（素菜菜谱）

【香炒蕨菜】
用料：蕨菜400g 土鸡蛋3个
调料：料酒5ml 盐3g 生抽5ml 醋少许 糖少许 味精少许
做法：1.蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干
2.蛋液中加入料酒，搅拌均匀后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
3.锅洗净后重新注入油，倒入蕨菜翻炒，淋入生抽、盐、糖和醋，翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入
4.将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可