猪骨汤荞麦面

猪骨汤荞麦面的做法（早餐菜谱）

原料：猪骨荞麦面：猪骨汤100克，面粉180克，荞麦面160克，盐少许、（荞麦面本身粘度低，需要面粉中和，比例自己定）

其他配料：大虾、番茄酱、料酒、白糖、盐、生菜、圣女果、韩式辣酱、生抽、猪骨汤、香油

1、猪骨汤加入面粉和荞麦面，搅拌，和成比较硬的面团。

2、电动面条机，一档，慢慢将其压成光滑的面片。

3、根据面团的软硬，添加面粉或者喷洒水来调整。

4、一档将其压成光滑的面片，边缘光滑平整，调整至2档，压一遍，再调整至4档，压一遍，出条。（4档厚薄，出细条，就差不多似圆形面）

5、锅子烧开水，放入荞麦面，煮熟，捞出，迅速冲凉水，完全冲透，控干水份。

6、圣女果对半切开。

7、生菜切丝。

8、冷冻猪骨汤，用水冲背面，将其倒出，用刀切成小块，放在碗底。

9、大虾洗净，去除虾线。具体方法见这里。

10、放入料酒腌渍。

11、锅子烧热，放入油少许，倒入大虾，爆红。

12、放入番茄酱。

13、加入少许白糖和盐调味，即可取出。
14、猪骨冷冻块放碗底，上面放上冲凉的面条。

15、韩式辣酱一勺，生抽一勺，加入香油少许，调成酱汁。

16、搅拌均匀，调成酱汁。

17、将生菜、圣女果、大虾排在面条上，辣酱放在中间位置。

18、鸡蛋对切，放在顶部。

19、吃时搅拌均匀即可。

双双唠叨：

1、荞麦面粉自身粘性不高，筋度不够，需要面粉来中和，比例最多可以是一半一半。

2、没有猪骨汤，就用等量的清水和面即可。

3、大虾茄汁做法酸甜味道，口味较重，不喜可以清煮，味道清淡，鲜美！

4、韩式辣酱偏甜，不辣，因为我家的辣酱时间久，有点干了，所以加了勺生抽和少许香油调剂。