材料:鸡胸肉2块(约300g),新鲜香吉士3-4颗,奇异果1颗,蒜头1-2瓣,姜2片,
腌肉调味料:酱油1大匙,米酒1大匙,蛋黄1个,太白粉1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,
炸肉沾粉:太白粉4-5大匙橙汁酱:
柳橙汁200cc,冰糖20g,太白粉水(太白粉1大匙+水1/2大匙),
(糖量可以依照香吉士甜度调整)
事前准备工作:
1.鸡胸肉切成约2cm块状,用腌肉料腌渍30分钟入味
2.奇异果切小块,蒜头切末,姜切末
3.新鲜香吉士刷洗干净,其中一颗磨出表面皮屑
(只需要表皮层,不要磨到白色部份)
4.将香吉士榨出果汁,取200cc
步骤:
1.腌好的鸡肉块均匀沾上一层太白粉,
2.锅中倒约300cc油,油温热将鸡块放入中火炸至金黄捞起放凉
(油不用太多,只要不停翻动用半煎半炸的方式就可以)
3.吃之前再将锅中的油烧热,将炸好的肉块再半煎半炸一次
(这样成品才会更酥脆)
4.炸好的肉块捞起放在铁网架上沥油
7.再将柳橙汁,柳橙皮屑及糖加入熬煮2-3分钟
8.太白粉水勾芡,边加边搅拌均匀
9.最后再将炸好的鸡肉块及奇异果加入拌炒均匀即可
补充:
1.鸡胸肉也可以使用去骨鸡蹆肉代替
2.奇异果也可以使用自己喜欢的水果代替
3.新鲜香吉士也可以使用市售柳橙果汁代替