蔬菜鸡腿卷的做法（烤箱菜谱）
步骤：
1、将鸡腿剔除骨头，用刀把比较厚的部位片开成薄片，让整片鸡腿的厚度一致。
2、在鸡腿两面撒上盐，搓一下可以让它入味，皮也可以烤得比较脆。
盐的份量我是用手捏的，每面用一小撮，万一烤好之后觉得不够咸也可以用沾酱来补救搓完盐之后再撒上一些黑胡椒碎腌制一会。
3、准备蔬菜，我用的是胡萝卜、长豆角和小香葱，其他也可以绿芦笋、各色甜椒等等，自由发挥吧。通常蔬菜可以先汆烫过，冲凉之后备用。配合鸡肉的长度把蔬菜切成条，铺在鸡腿排上面（鸡肉烤的时候会缩短一点点，所以蔬菜的长度可以稍微比鸡肉短一些。）
5、烤盘上铺锡纸，把卷好的鸡腿放上，表面刷一层蜂蜜水，进预热到200度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右。其间可取出鸡腿，再刷一遍蜂蜜水，直至表面烤到金黄色即可取出。
6、烤好的鸡腿卷拿出来放一下，稍微冷却后再拆棉绳，切成小片摆盘上桌。（一般的说法是肉类刚烤好立刻切的话会流失很多肉汁，所以先放一下让水分回到肉里再切比较好，而且冷却几分钟再切的话，鸡肉也不容易散)。
很清爽的蔬菜鸡肉卷，原汁原味～～
