红色天鹅绒巧克力蛋糕球的做法（下午茶点心-Red Velvet Cake Balls）
今天做的巧克力蛋糕球，内部蛋糕用的是红色天鹅绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的方子，外面再过上浓浓的巧克力。红色+甜蜜，我想，让她出现在婚礼的现场，最合适不过了。
约可制作36个
- 无盐黄油135克，室温
- 低筋面粉287克
- 无糖可可粉3大勺
- 泡打粉6克
- 细砂糖340克
- 鸡蛋3个
-香草精1小勺
-盐1/4小勺
-红色色素适量
- 温水45克
-酪奶(buttermilk)210克（没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替）
- 小苏打1小勺
- 白醋1大勺
-奶油奶酪(Cream Cheese)250克
- 巧克力300克
- 塑料棒36根（没有可省略）
烘焙温度：170度，20分钟
红色天鹅绒巧克力蛋糕球 Red Velvet Cake Balls做法过程：
1、准备好所有材料。
2、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3、将135克无盐黄油室温软化后，加340克细砂糖搅打至微白。
4、逐个加入鸡蛋。必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个。
5、搅拌均匀后的状态。
6、加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀。
7、加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶(buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀。
8、最后可以加1大勺醋和1小勺小苏打来增加蛋糕的松软程度。
9、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20分钟。
11、将烘烤好的蛋糕放入容器弄碎。
12、加入融化好的奶油奶酪(Cream Cheese)。
13、拌匀。注意不要过度搅拌，否则蛋糕的组织就完全被破坏了。
14、15克一个揉成圆球形，放在油纸上。
15、巧克力隔水融化。
17、轻轻插入揉好的蛋糕球中。
18、放入冰箱冷藏2小时以上。
19、将蛋糕球均匀裹上巧克力酱。
20、等待巧克力凝固即可。
1、酪奶(buttermilk)没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替。
2、不喜欢色素的话可以不加，也可以加其他颜色的色素。
3、第12步中的奶油奶酪(Cream Cheese)可酌情添加，至蛋糕可以很容易的搓成圆球形即可。
4、最后可以将巧克力酱装在裱花袋里淋在巧克力球上做装饰，效果参考我图片中。