北海道牛奶吐司

北海道牛奶吐司的做法（早餐菜谱－最好吃的奶香面包）
 

汤种可以在早晨出门上班前做，就三分钟的事，快极了。做好后包上保鲜膜放在冰箱里，晚上回来后取出来就可以用。

汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,面汤变成微稠的面糊即可。

煮好后取干净的碗装好面糊，封上保鲜膜放到冰箱中冷藏即可。

原料：高粉（金像）270克、细砂糖43克、盐4克、酵母5.5克（我用4克）、全蛋液43克、鲜奶油29.5克、牛奶27克、天然牛奶香料4.5克（用奶粉代替）、汤种92克、黄油24.5克

制作过程：

1、称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母和细砂糖，用低速拌匀面团至出基础筋度。

2、加入黄油和盐用低速把黄油吃进面团中。

3、改中速（2档半）5分钟揉面至出现薄膜。

4、取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。

5、取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、平均切割成三份，分别擀卷两次入模。

7、发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。

8、烤焙：预热180度，中下层40分钟，20分钟时顶上盖锡纸。

这个面包卷法从习惯的从上往下卷改成从下往上卷，主要是看烘焙书受到图片里西川师傅的影响，觉得从下往上卷更能把擀卷的底部收得服帖，所以这次就试用了一下，感觉还不错。

北海道吐司不管用什么法做都是奶香浓郁得紧，每次烤这款面包都是烤焙时那个香味就一个劲的从烤箱里跑出来诱惑人。真是感动S了。组织也很柔软。