20cm巧克力戚风蛋糕

20cm巧克力戚风蛋糕的做法（早餐菜谱）
 

原料：三能20cm戚风蛋糕模

A：蛋黄5个、细砂糖20克、色拉油45克、水80克、低粉60克、可可粉10克、巧克力40克

B：蛋白5个、细砂糖40克、盐1克、白醋3~4滴

做法：

1、巧克力隔水加热至溶化，加入色拉油拌匀至无颗粒；

2、蛋黄中加入20克砂糖搅拌至砂糖溶化；

3、把步骤1中的巧克力糊加入到蛋黄糊中，加入80克水搅拌均匀；

4、低粉和可可粉混合后筛入巧克力蛋黄糊中，切拌均匀（把搅拌好的面糊，坐入温水中，以免面糊凝固）；

5、蛋白中滴入白醋，分3次加入40克砂糖打至九分发（提起打蛋器，蛋白呈直立尖角）；

6、把巧克力面糊从热水中取出，取三分之一蛋白放入面糊中，切拌均匀；

7、把步骤6中的面糊倒回至剩余的三分之二蛋白中，切拌均匀：

8、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，振去气泡，放入预热好的160度烤箱中，下层50分钟即可。