自制广式五仁和莲蓉月饼

自制广式五仁和莲蓉月饼的做法（自制中秋月饼）
 

饼皮：中粉100g，糖浆77g，油27g，枧水2g，盐1g

馅：白莲蓉、蛋黄适量

生蛋黄需提前用熟油浸泡一小时再使用，揉了皮醒发的时候就顺便泡起来。

皮与馅我按3：7比例包

【烤制条件】

烤箱中层，180度，5-8分钟表面结皮后取出，晾至微温刷蛋黄液（3个蛋黄+1个全蛋），继续入炉烤制15分钟左右至上色。

下图是125g饼模~

下图63g饼模

封口包装送人~~预祝大家2010中秋快乐，花好月圆~~