大地震吐司

大地震吐司的做法（早餐菜谱）

 

【材料】==吐司体==高粉500g（风车，如果用金像，请按金像：低粉=8:2,即：金像400g，低粉100g），砂糖60g，鸡蛋64g，盐4g，酵母6g，奶粉15g，奶225g，水60g（家里没有奶了，可换成等量奶），黄油60g==奶酪馅==奶油奶酪200g（安佳），糖粉100g

**以上是450g吐司模2个的量

【烤制条件】烤箱中下层，180度40分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行掌握

【看图说话】

1.吐司体（除黄油外）所有原料混合，揉直能拉开厚膜，加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，即能拉开大片不破有弹性的薄膜；

2.温暖处发酵到2.5倍大（夏天室温发酵即可），即用食指戳洞，洞口不回缩不塌陷；

3.排气后分割滚圆（如果做两个450克吐司，就分割成6等份我做了一个450g两个250g），盖保鲜膜松弛15分钟；

4.趁松弛面团的时候 ，将室温软化的奶油奶酪和糖粉充分拌匀，备用；

5.将松弛好的面团擀卷一次，松弛15分钟后再次擀开，抹上奶酪馅；

6.卷起；

7.将擀卷好的面团摆放在吐司盒里；

8.在吐司盒表面盖湿布，放入烤箱里，同时放入一杯温热的水（能看见冒热气就行），把烤箱门关上，设定打到发酵档，时间50分钟，进行最后发酵（因为我的新烤箱温度略偏高，我跟99学了一个方法在烤箱门插个木勺，帮助烤箱内热气往外散发降温，烤箱门开的程度根据烤箱内温度调整，多试几遍就能掌握这个度）；

9.面团发到7分半满（这个型号的新烤箱预热快，7分半满取出，老款长帝预热慢，需7分满时取出），将吐司盒取出，预热烤箱，在面团中间剪口，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱烤制。烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。