芒果冰淇林

芒果冰淇林的做法（甜品菜谱）
 

 

蛋奶浆：蛋黄2个、白糖40g、柠檬汁1小勺、牛奶200ml　

奶油：淡奶油150ml、白糖40g（视芒果的甜度分量可适当少一些）

芒果泥：中等大小芒果3个

蛋奶浆做法：

1蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白；
2加入柠檬汁（去蛋黄的腥味）搅拌均匀，然后倒入牛奶拌匀；
3蛋奶浆用小火煮至浓稠（边煮边搅拌以免糊锅），倒出冷却备用；

处理奶油和芒果泥
1淡奶油入白糖，中速打至6-7成发（奶油仍有流动）；
2芒果取果肉，入搅拌机搅拌成芒果泥；

混合芒果泥、蛋奶浆、奶油
1芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆，搅拌均匀，将其倒入打好的奶油中，拌匀；
2冰淇淋糊入密封盒，放冰箱冷藏，每半小时取出用勺刮松，重复34次。

蛋奶浆：蛋黄2个、白糖40g、柠檬汁1小勺、牛奶200ml　

奶油：淡奶油150ml、白糖40g（视芒果的甜度分量可适当少一些）

芒果泥：中等大小芒果3个

蛋奶浆做法：

1蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白；
2加入柠檬汁（去蛋黄的腥味）搅拌均匀，然后倒入牛奶拌匀；
3蛋奶浆用小火煮至浓稠（边煮边搅拌以免糊锅），倒出冷却备用；

处理奶油和芒果泥
1淡奶油入白糖，中速打至6-7成发（奶油仍有流动）；
2芒果取果肉，入搅拌机搅拌成芒果泥；

混合芒果泥、蛋奶浆、奶油
1芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆，搅拌均匀，将其倒入打好的奶油中，拌匀；
2冰淇淋糊入密封盒，放冰箱冷藏，每半小时取出用勺刮松，重复34次。