自制星巴克冰皮月饼

自制星巴克冰皮月饼的做法（自制中秋月饼）
 

 

山寨星巴克冰皮月饼材料：（3款口味）

饼皮（可做20个左右）：60G糯米粉 60G粟粉（可用玉米淀粉代替） 砂糖100G 纯牛奶250ML装一盒 熟糕点粉适量（炒熟糯米粉）白油20G

做法：

1.糯米粉混合粟粉砂糖和牛奶搅拌均匀后放入微波炉高火叮5-6分钟（也可以选择隔水清蒸）取出摊凉。
2.摊凉后加入白油搓至光滑状态后分成三等份，一份白皮，一份加入抹茶粉继续搓均匀3成为抹茶饼皮，另一份撒适量的柠檬色素继续搓均匀成为黄色饼皮。
3.三份饼皮搓好后放入冰箱冷藏2-3个小时松弛。

抹茶芝麻巧克力馅：市售包装芝麻蓉馅 黑巧克力适量 牛油少许 抹茶粉10-15G

做法：
巧克力切碎混合溶化的牛油和芝麻馅用打蛋器打均匀冷藏3个小时以上即可。

咖啡芝麻蓝莓馅：奶油芝士130G 牛油少许 砂糖50G 咖啡酒或咖啡粉（即冲装1支）蓝莓果酱80G 柠檬色素1小瓶

做法：
1.如用咖啡粉加入少许热水做成浓咖啡浆。
2.备用牛油混合砂糖和室温放软的奶油芝士用打蛋器打均匀。
 3.倒入适量咖啡酒或咖啡浆快速轻轻搅拌均匀倒入蓝莓果酱快速轻轻搅拌均匀后放入冰箱冷藏3小时以上即可

乳酪黑芝麻：市售包装黑芝麻蓉馅 奶油芝士50G 牛油少许 砂糖少许

做法：奶油芝士室温放软后混合芝麻蓉，牛油和砂糖用打蛋器打均匀放入冰箱冷藏3个小时以上即可。

冰皮月饼做法：

三色馅料皮 熟糕点粉（炒熟糯米粉） 20G月饼模型（可用其他果冻模型代替） 三色馅料

1.撒少许熟糕点粉入模型内避免沾底，馅料皮分成均等大小粉团后搓平，各自放入不同馅料
包裹好塞入模型内慢慢搓压成型再按压取出即可。
2.做好的月饼放入冰箱冷藏2-3个小时再食即可，日常需放入冰箱保存。