咖啡全麦面包

咖啡全麦面包的做法（早餐菜谱）

材料： 高筋粉...........150g（金像）， 全麦粉...........50g（风车）， 黑咖啡...........3.6g（刚好两包） 干酵母...........2g 糖...............20g 水...............115g 玉米油...........10ml 盐...............1.5g 葡萄干...........30g

做法：
1、除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。
2、放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
3、排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。
4、发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
5、烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。
 
吃到葡萄干的时候特别惊喜，很好味！如果能加点核桃类的坚果就更香了。 咖啡的量我觉得刚刚好，不会太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏发酵，很有味道~ 山寨发酵篮撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高~