全麦葡萄干包的做法（早餐菜谱）
方子来自苏慢
高粉 350克（金像）
全麦粉 150克
糖 30克
盐9克
酵母 7克
水 350克
黄油 15克
葡萄干、核桃碎 适量
各材料减半，正好是一个450克吐司模的量（我用了50克葡萄干）
做法：
1，除油，酵母，盐之外的其他材料混合，冷藏浸泡1小时
2，后油法揉至接近完全，加入葡萄干揉匀
3，揉好的面团放入自制发酵箱，28度75%发酵约40分钟至2倍大，翻面，继续发酵30分钟
4，分割3份，每份大约164克，排气滚圆，松驰20分钟
5，2次擀卷，中间松弛10分钟
6，整形入盒，放入自制发酵箱，36度85%发酵约50分钟至8分满
烤箱预热190度，下层，烤42分钟左右
比吴宝春师傅的牛奶吐司多烤了2分钟，头顶下沉的问题有改善，不过外皮又厚了些。。。
不太甜也不太咸，葡萄干的味道浓浓的，不错，喜欢